در میان افزودنیهای مواد غذایی رنگ از اهمیت ویژه ای برخوردار است استفاده وسیع از از رنگ ها در مواد غذایی به دلیل جذابیت و بازار پسندی ، تحریک اشتهای مصرف کنندگان و ترغیب آنها به خرید و همچنین جبران رنگ از دست رفته در زمان نگهداری یا فرآیند غذا از دیر باز مورد توجه بسیاری از تولید کنندگان مواد غذایی بوده است تحقیقات سالهای اخیر نشان داده است که بسیاری از رنگهای مصنوعی عامل ایجاد کننده اختلالاتی ازقبیل آسم ، اختلالات کبدی و تومور های بدخیم و حتی تاثیر برروی فرایند های مغزی مانند تاثیر برروی قدرت یادگیری و رفتار به ویژه در قشر آسیب پذیز کودکان و نوجوانان می باشد.

رنگهای مصنوعی مواد رنگی هستند که در نتیجه سنتز مواد آلی به دست می آیند و دامنه کاربرد آنها نا محدود بوده و در صنایع رنگرزی ، داروسازی ، میکرب شناسی ، صنایع غذایی و... کاربرد دارند .

اکثر این رنگها از نظر مصرف در غذای انسان قابل قبول نبوده و دارای خواص سرطان زایی می باشد.

در ایران در حال حاضر 7 نوع رنگ مصنوعی بیش از انواع دیگر کاربرد فراوان داشته و مورد استفاده قرار می گیرند که عبارتنداز:

1- رنگ قرمز کارمویزین E122 (در انواع لواشک و آلوچه و فرآورده های قرمز غیر مجاز همچون آب زرشک)

2- رنگ نارنجی سان ست یلو E 110 (در انواع نوشابه های زرد و نوشمک ها و پفک ها)

3- رنگ زرد کینولین یلو E104 (رنگ زرد در جوجه کباب های فله و فرآورده های غیر مجاز)

4- رنگ آبی برلیانت بلو E133 (در نوشمک ها، پاستیل ها و فرآورده ها غیر مجاز همچون آب زرشک جهت تقویت رنگ)

5- رنگ زرد تارترازین E102 (رنگ زرد در جوجه کباب های فله، شیرینی ها، نوشمک ها و فرآورده های ژله ای و رنگ های زرد غیر مجاز همچون انواع محصولات رنگ زعفران)

6- رنگ قرمز آلورارد E129 (در انواع لواشک و آلوچه و فرآورده های قرمز غیر مجاز همچون آب زرشک)

7- رنگ قرمز پونسیو E124 (در انواع لواشک و آلوچه و فرآورده های قرمز غیر مجاز همچون آب زرشک)

رنگ ها می توانند عوارضی نظیر:

آسم ،کهیر، هایپراکتیویتی در کودکان، تضعیف سیستم ایمنی ، واکنش های آنافیلاکتیک ، اختلال در خواب ، ایجاد فشارخون ،آلرژی، کاهش سطح ویتامین ها و حتی اثرسرطان زایی و آسیب کبدی داشته باشند.

همیشه قبل از مصرف فرآورده های خوراکی به قسمت ترکیبات تشکیل دهنده فرآورده دقت کنید تا با آگاهی کامل از ترکیبات آن نسبت به استفاده از محصول اقدام کنید.

علاوه بر ترکیبات رنگی انواع مواد نگهدارنده همچون بنزوات سدیم نیز میتوانند مخاطراتی جدی را برای فرد مصرف کننده به همراه داشته باشند که همراه بودن این ترکیبات با رنگهای مصنوعی در یک ماده غذائی میتواند بر شدت اثر سوء هر دو ماده تاثیر داشته باشد.